Aceto

Op z'n Italiaans met Aceto Balsamico, of op z'n Frans met witte wijnazijn en honing.

Komende donderdag ga ik voor ma mss als toetje in roomboter gebakken aardbeien maken met aceto balsamico en een snufje zout.

Is het echt bedoeling een kopje aceto balsamico voor de hachee te gebruiken?

Daar komt de eerste amuse-bouche al: een macaron van peterselie, Parmezaanse kaas en aceto balsamico.

Aceto wijt de moeilijke omstandigheden aan toenemende concurrentie.

Breng op smaak met de aceto balsamico, peper en zout en roer de gehakte peterselie er door.

Aceto besmetting Als er toch een beetje zuurstof bij de wijn komt dan kan er een besmetting optreden van acetobacteriën.

Acht jaar oude Balsamico-azijn Balsamico die de naam aceto balsamico tradizionale verdient moet minstens twaalf jaar oud zijn, maar sommige zijn meer dan honderd jaar oud.