Apicius

Door humanisten is het kookboek daarom wel toegeschreven aan een andere Apicius die ze Caelius Apicius noemden op grond van het feit dat boven een van de twee handschriften van het kookboek de woorden “API CAE” staan.

Apicius, les dix livres de Cuisine, vertaald naar het Frans door Bertrand Guegan in 1933.

In navolging van de Romeinse smulpaap Apicius eten we ons ongans aan allerhande eiergerechten.

Apicius in Bakkum verloor één van zijn twee sterren.

Misschien wel omdat mij, waarschijnlijk door oorlogsomstandig heden, reeds als kind de koude aspergepastei van Apicius door de neus werd geboord.

Net als Apicius in het eerste Europese kookboek, al noemt hij het woord niet.

Vast staat dat in de eerste eeuw na Christus door een zekere Apicius een boek over gastronomie is geschreven, maar dat is verloren gegaan.

Maar het waren net zo goed de gerechten van chef-kok Thorvald de Winter van Apicius die letterlijk en figuurlijk over de tong gingen.

De recepten zijn afkomstig uit het kookboek van de beroemde Romeinse kok Apicius.

Men schrijft het toe aan Apicius.

Deze volkstaal is ook in recepten die vrijwel zeker op Apicius zelf teruggaan herkenbaar, wat doet vermoeden dat de vierde-eeuwse compilator de recepten in zijn eigen stijl heeft herschreven.

Zo werd Rutilius in 92 v.Chr. berecht en veroordeeld in de rechtbank door Apicius, een lid van de ridderklasse.

De kern van het kookboek gaat echter terug op een receptenverzameling van de bekende Apicius uit de eerste eeuw.