Baktemperatuur

Bij een lagere baktemperatuur bakt de cake rustiger en blijft hij mooier in vorm aan de bovenkant.

Het gebruik van hoogwaardige kleisoorten, zeer hoge baktemperatuur zijn het fundament voor een eigen identiteit van dit kwaliteitsproduct.

De gemiddelde baktemperatuur lag tussen de 500°C en 600°C.

De narijstijd en de baktemperatuur zijn gelijk aan die voor groot brood, de baktijd is 7 - 9 minuten.

Steengoed en porselein vereisen een hogere baktemperatuur dan aardewerk.

Zowel het op baktemperatuur (tot tussen de 900 en 1100 °C afhankelijk van de kleisoort) brengen als het daarna afkoelen, mag niet te snel gaan.

Het bijzondere van porselein is dat aan de klei een verpulverde steen wordt toegevoegd, veldspaat (of graniet ), om de baktemperatuur te verlagen.

Liquid-phase sintering is een complexer proces waarbij op de baktemperatuur een gedeelte van het materiaal vloeibaar is.