Bavette

De steak bavette wordt bij BOHM & Berkel gepimpt met granaatappel, tahinidressing en sumak.

Bij de DekaMarkt gaat het om zeven verschillende vleesproducten (bavette, entrecote, picanha en vier soorten burgers) met eveneens houdbaarheidsdata tussen 22 en 25 april 2021.

Denk aan bavette, picanha of een flinke t-bone steak.

Net alsof je in een split second, aan je keukentafeltje, kop thee/koffie erbij, de hond ligt in de mand, partner is fijn werken, je heb goed geslapen, de rekeningen zijn betaald en der ligt een mooi stuk bavette in de koelkast voor vanavond.

Zin om, in navolging van de aspirant-Masterchefs, bavette klaar te maken, maar dan níét volgens de klassieke keuken?

In plaats daarvan krijgen we flank steak (oftewel bavette); toch nog een grill- in plaats van een barbecuegerecht dus.

Opwindend geoculinair overspel zoals Franse eend met Koreaanse kimchi, rogvleugel met Thaise basilicum, Bavette van Wagyu met kokosrijst en pommes dauphine; nooit gedacht dat we die twee ooit op één bord samen zouden zien.

Bestel bavette bij de slager (ook wel 'vang' geheten), snijd open, vul met oesters (zonder schelp) en naai dicht met slagerstouw.

Je bakt bavette als biefstuk, iets taaier, maar met meer smaak.

Heerlijke gerechten, opgediend als kleurrijke plaatjes vanaf de amuses tot en met de bavette en het dessert; echt genoten, complimenten aan de keukenbrigade!

Vlees dat in meerdere opzichten superieur is: qua smaak, structuur, bruikbaarheid; veel secundaire delen (zoals longhaas, onderrib, staartstuk, bavette) zijn hoog te verwaarden terwijl ze gunstig liggen in prijs.