Bospaddenstoelen

Met ingang van het nieuwe jaar verdwijnen gerechten als ‘linguine met ragout van bospaddenstoelen’ van de kaart.

Voor je het weet is Daantje geen vogels aan het stropen, maar bospaddenstoelen aan het plukken.

Op grote schaal werd een verscheidenheid van bessen, noten en bospaddenstoelen gegeten.

En dus staan er nu capocollo van everzwijn met wildjus, gebakken bospaddenstoelen en truffel (€22,50) en verse panciotti gevuld met Fontina valle D’Aosta, porcini en truffel (€18,50) op de kaart.

Zijn bentoboxmenu’s (ook in vegetarische versie beschikbaar) eren het beste van het seizoen: tarbot, oester, bospaddenstoelen,… Uit te breiden met huisgemaakte icetea of zelfgebrouwen bier voor de dorstigen.

Applicaties voor smartphones springen uit de grond als bospaddenstoelen.

Dat kan: duxelle van bospaddenstoelen bospaddenstoel (een mengeling van verschillende soorten) de sint-jakobsnootjes met zwarte pens: hele sint-jakobsschelpen (of verse sint-jakobsnootjes) Schil de knolselder en snij deze in blokjes.

Maak de bospaddenstoelen schoon en hak ze fijn.

Maar als hoofdgerecht bestellen we de gegrilde heilbot met bospaddenstoelen, tortellini van spinazie en botersaus: schitterende vis, à point bereid, met cantharellen en champignons (bospaddenstoel?).

Bak de bospaddenstoelen in ghee of olijfolie met een teentje knoflook.

Leg de bospaddenstoelen boven op de stamppot en schaaf er wat truffel over.

Varkenshaas medaillons met een rijkelijk gevulde romige bospaddenstoelen,- champignonsaus Kalfs rib-eye met kruidenboter.

Gebakken ganzenlever geserveerd met een bospaddenstoelen-Calvadossaus.