Bouillons

Het vet van gecastreerde dieren is smaakvoller, deze ontmande dieren leveren rijke, geurige bouillons of soepen.

Iets verderop in de haven maakt Des Bouillons zich klaar voor een middagsessie.

Maar bijna honderd jaar eerder had de Fransman Jean Anthelme Brillat-Savarin het in zijn boek La physiologie du goût al over osmazome, een hartige en vlezige smaak die je in bouillons proeft.

Alles wordt in huis gemaakt: van de bouillons voor de voorgerechten tot de koekjes bij de koffie.

Behalve normaal brood en deegwaren, is ook een hele rist minder voor de hand liggende producten in de supermarkt te mijden zoals onder meer bepaalde sauzen en bouillons.

Poeder van kombu kan worden gebruikt in bouillons, sauzen, tempura, cakes, kortom oneindig veel toepassingen die uw eindproduct naar een hoger niveau brengen.