Bourbonvaten

De alcohol distilleren ze er vervolgens uit, en de spirit (pure alcohol) krijgt pas smaak van de sherry-, port- en bourbonvaten.

Sommige speciale porters worden nog steeds gerijpt in vaten en het gebruik van bourbonvaten hiervoor is niet ongebruikelijk.

Voor deze imperial brown ale werden madeira- én bourbonvaten ingezet.

Het complexe karakter en de zachtheid van deze whisky komen voort uit de jarenlange rijping in Oloroso sherryvaten en traditionele ex-bourbonvaten.

In 2004 bracht de distilleerderij ook een Fine Oak serie uit, waarbij de whisky ook op bourbonvaten rijpt.