Braadslede

Je neemt een vastkokende geschilde aardappels, die snij je in dunne plakken en daarmee beleg je in laagjes een braadslede.

Haal de braadslede uit de oven en til het vlees er voorzichtig met rooster en al uit.

Leg ze in een braadslede (van ongeveer 25 bij 30 cm), besprenkel ze met olie en zet ze 10 minuten in de oven.

Zet de kip op een rooster boven een braadslede en plaats in de hete oven.

De binnenkant van de braadslede is voorzien van een zeer sterke antiaanbaklaag die voldoet aan de strengste voedsel- en productvoorschriften.

De keuken is voorzien van een 6-pits gasfornuis, een grote vierkante kantelbare braadslede, een ruime oven en een warmhoud-oven voor het op temperatuur houden van reeds bereide groenten, vlees of aardappelen.

De kip dan uit de braadslede nemen en heel voorzichtig alle braadkorstjes verwijderen en deze bij het braadfond doen.

Een fond wordt blank genoemd als de ingrediënten direct in het kookvocht worden gedaan, bruin als ze eerst gekleurd worden in boter of olie in de oven of in een braadslede of pan.

Vul de kalkoen ermee (niet te stijf), naai dicht en zet de kalkoen in een met boter ingewreven braadslede.

Wrijf de lamsbout in met honing, rozemarijn en peper en leg het in een braadslede.

Leg hem in een braadslede of ovenplaat.

Schaal in braadslede zetten.

Smelt de boter en leg de lamsbout in de braadslede.