Broccoliroosjes

Hij bewondert de texturen in palmenbast, begint vol vuur over wiskundige fibonaccireeksen, waarin elke term de som is van de twee voorafgaande termen, en die overal in de natuur opduiken: van broccoliroosjes tot ramshoorns.

Bij het snijden van rauwe broccoliroosjes houd je op je snijplank veel losse stukjes over.

Snijd de groenten fijn: wat courgette, reepjes rode paprika, wortel, eventueel wat broccoliroosjes.

Daar bovenop de broccoliroosjes verdelen.

Heerlijk om te dippen met komkommer, stukjes wortel, broccoliroosjes, radijs of bleekselderij stengels.

Voeg daarna het water (ca. 1 liter), de broccoliroosjes en de bouillon toe en laat het geheel zo’n 15 minuten koken.

Broccoliroosjes van stronk snijden.

Leg de broccoliroosjes in de vorm en schenk het eimengsel erover.