Buffelmelk

Italianen zelf zweren bij versies gemaakt van buffelmelk, bij ons in de supermarkten vind je voornamelijk kazen op basis van koemelk.

Mag ik bekennen dat geen van die producten mij aanspreekt, Aardbeienjam van een van de meest bespoten soorten fruit en dan niet bio, Pasta van niet vokorenmeel zonder voedigswaarde Morzarela zonder Buffelmelk en tomatenblokjes uit Italie jaja.

De mozzarella di bufala is porseleinwit (net als de buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van het in koemelk aanwezige caroteen heeft.

Het vetpercentage van buffelmelk is hoger dan dat van koemelk.

Buffelmelk is gewild omdat ze meer eiwit, calcium en vet bevat dan andere melken.

Twee weken geleden hebben ze twaalf waterbuffels laten overkomen om zelf buffelmelk te maken.

Wendy en Wim Keysers aan hun Melkauto, waarmee ze verse koemelk, karnemelk, schapenmelk, geitenmelk, buffelmelk en kamelenmelk naar de stad brengen.

Buffelmelk is heel populair bij onder meer Turkse gezinnen.

In sommige delen van Italië wordt het nog van buffelmelk gemaakt, maar meestal is koemelk het belangrijkste ingrediënt.

De mozzarella di bufala Campana (POD/DOP-vignet staat op verpakking) dient 100% buffelmelk te bevatten.