Cacaoboon

Ze hadden onderzoek gedaan hoeveel cadmium vanuit de bodem in de cacaoboon terechtkwam, en vonden dat dit per plant nogal verschilt.

De kwaliteit van de cacaoboon hangt niet alleen af van de samenstelling van de boon, maar ook van de fermentatie en het drogen van de boon.

Je krijgt zelfs de kans om een ruwe cacaoboon te voelen, te ruiken en te proeven.

Ontdek met gesloten ogen de onbeschaamdheid van de ontluikende zwarte bes, de zonnige koppigheid van de mimosa en de warme prikkeling van de cacaoboon.

Alkaloïde uit de cacaoboon, gebruikt in de farmacie.

De cacaoboon heeft een lange geschiedenis.

Die smaak en kleur wordt bepaald door de kwaliteit van de cacaoboon en de temperatuur van het roosteren, maar ook door de zuurgraad van de boon.

Het waren vooral de bitters vanuit de cacaoboon die niet goed samengingen met vooral drogere wijn.

Om cacaopoeder te maken wordt gebruikgemaakt van de cacaomassa van de cacaoboon.

De caboclos (Brazilianen van gemengde inheems-Amerikaanse en Europese afkomst) vermengen het met as en de peul van de cacaoboon om een traditionele zeep te maken.

De Ghanese cacaoboon bevat minder van deze bitters.