Cuisinier

Patron-cuisinier Sergio Herman bleef als leergierige jongere zeven maanden onbetaald werken in het Oisterwijkse heilige der heiligen van die bescheiden Brabantse keukenkeizer en zei later: ’Het heeft me geld gekost, maar dat was ’t waard’.

Een jaar later werd deze uitgave gevolgd door le Petit Cuisinier économe van Jannet, eveneens een boekhandelaar.

Het gerecht wordt voor het eerst genoemd in 1806 in het receptenboek Le Cuisinier impérial (Alexandre Viard).

In Le cuisinier moderne benoemt hij die recepten vaak bij hun oorspronkelijke naam.

Niettemin, wijdt hij in Le cuisinier moderne een hoofdstuk aan het bewaren van voedsel bij zeereizen, wat zijn reiservaring aannemelijk maakt.

De genodigden hadden zich vlak ervoor verzameld bij Parkheuvel, ooit het eerste driesterrenrestaurant van Nederland, dat nu twee Michelinsterren heeft onder leiding van patron cuisinier Erik van Loo en zijn vrouw.

Dat is in essentie de culinaire geloofsbelijdenis van de Franse cuisinier Paul Bocuse die op 20 januari 2018 is in zijn geboortehuis in Collonges-au-Mont-d’Or, aan de oever van de Saône nabij Lyon.

Patron cuisinier Wil Demandt kende zijn hoogtijdagen in de jaren tachtig.

En met al dit lekkers nuttigen wij dan een frisse salade met gebakken rode mul Edwin Kats is patron-cuisinier van restaurant Noble in Den Bosch en een van de bevriende koks van Lekkers uit Brabant.

Het antwoord kwam een paar maanden geleden van acht 'jonge' chefs, die zich hebben verbonden in de groep Cuisine et Cuisinier.

François Geurds, patron cuisinier van FG Restaurant (2 Michelinsterren) en FG Food Labs (1 Michelinster), gaat exclusief voor Metro persoonlijke columns schrijven.

Karl van Baggem, patron-cuisinier van het Maarssense Auguste, gaat de tent van Q&Q Investments exploiteren.

Dit was de vraag die wij stelden aan Tonnie van de Burk patron cuisinier van restaurant De eetkamer in Goirle.

Vandaag wacht er geen tochtje over het water, maar een bijzonder gesprek met Martin Kruithof, patron cuisinier van Restaurant De Lindenhof te Giethoorn, waarboven 1 Michelinster straalt.

Patron-cuisinier Marcel van der Kleijn koos aanvankelijk voor een baan in de scheepvaart, maar werd op een cruiseschip voor de leeuwen gegooid toen de vaste kok zijn biezen pakte.

De originele tekst uit Pierre de Lune, Le cuisinier, uit 1656.

Patron-cuisinier Anton Vulders en gastvrouw Irene Vulders verrassen u culinair met in de open keuken ambachtelijk bereide lekkernijen uit de Franse, Mediterrane en Oosterse keuken.

De trotse nieuwe patron-cuisinier Edwin Roestenberg.

Een goede eigenschap voor een patron-cuisinier.

Marianne Cuisinier en Hettie Janssen.