Currypasta

Volgens Thompson zijn er drie elementen die elke curry definiëren: de ingrediënten in de currypasta, de manier waarop hij gekookt en op smaak gebracht wordt en de ingrediënten ín de curry.

De currypasta vijzelt ze zelf en kokosmelk maakt ze zoals haar oma het geleerd heeft.

Elise Van de Poele: “We gebruiken veel groenten, zelfgemaakte currypasta en lokale yoghurt.

Roerbak een 5-tal minuten en voeg dan de kokosmelk, een groot glas water, de groene currypasta en de spinazie toe.

Voeg de currypasta toe en fruit die even mee.

Dit bak je nog even mee zodat alle smaken goed vrij komen. 1 winterwortel geraspt2 eetl currypasta (de groene van Fair Trade is erg lekker)Fruit de knoflook, citroengras en gember aan in wat olie en voeg dan de aardappel erbij en bak dit even mee.

Tandooripasta en rode currypasta zijn te koop in de grotere supermarkt en ook de lokale Aziatische winkel heeft dit in huis.

Voeg een beetje van de kant-en-klare currypasta toe.

Als het lekker bubbelt dan doe je de currypasta erbij.

Pak een kom en klop de eieren, de olie, de crème fraîche, peper en zout en de currypasta los.

Thaise currypasta: 2 gedroogde chilipepers, of grofgemalen rode pepertjes uit oogst vorig jaar)1 stukje galangawortel (eventueel gember ter vervanging)½ stengel citroengras¼ th lepel komijnzaad¼ th lepel korianderzaad3.

Aan meer gevarieerde currypasta’s kunnen bijvoorbeeld ook knoflook, de wortel van de koriander, laos, citroengras en/of limoenschil worden toegevoegd.

Dit recept is voor circa 125 ml currypasta.

Gemberbolletjes zeer fijn snijden en in kom met currypasta mengen,.

Een eenvoudige Thaise currypasta bestaat uit gedroogde pepers, sjalotten en garnalenpasta.