Dienschaal

Wanneer de paling klaar is, halen we het bouquet garni weg, geven het mengsel op een voorverwarmde dienschaal en strooien er de gehakte kruiden over.

Zet de parelhoen op een voorverwarmde dienschaal, Deglaceer het braadvocht met de wijn.

Leg ze daarna op een voorverwarmde dienschaal en houd ze warm.

In het aangrenzende muurwerk van de torenpartij aan de zuidwestzijde bevindt zich een tweede polychroom tegeltableau met de zich herhalende afbeelding van een verpleegster met een kop chocolademelk op een dienschaal.