Eiwitproducten

Over vijftien jaar zal volgens het rapport tweederde van de alternatieve eiwitproducten een plantaardige origine hebben.

Als tussenstap naar deze doelstelling streeft Jumbo naar een gelijkwaardig aandeel van 50% plantaardige en 50% dierlijke eiwitproducten in 2025.

De burger was bereid door chef en manager van topsportrestaurant Papendal Erik te Velthuis, die de deelnemers ook door diverse andere bedrijven ontwikkelde innovatieve plantaardige eiwitproducten voorschotelde.

Waak daarbij voor eiwitproducten samengesteld uit eiwitten met een beperkte biologische waarde.

De eiwitproducten van deze genen hebben dan een speciale translocatiesequentie, waardoor deze naar de mitochondriën getransporteerd zullen worden.