Fabriekskaas

Boerenkaas en fabriekskaas Het belangrijkste verschil tussen de boerenkaas en fabriekskaas is de grondstof, de melk.

Een fabriekskaas blijft langer in de pekel liggen dan een echte boerenkaas; daardoor verliest de kaas meer vocht en wordt zouter.

Alleen barbaren strooien met een busje fabriekskaas.

Het verschil is dat de fabriekskaas gemaakt wordt van gepasteuriseerde (verhitten tot 80 C) melk.

Bel Paese is een halfharde Italiaanse fabriekskaas die in Lombardije wordt geproduceerd door het kaas- en vleeswarenconcern Galbani.