Friszuur

Friszuur van de fermentatie, umami van de knol en de kippenjus en goed gepeperd – opnieuw een fijnzinnige compositie, alles draait om die coquille, zonder haar een strobreed in de weg te zitten.

De smaak is friszuur met een karakteristiek McIntosh-aroma.

Want za’atar is kruidig door de oregano (Origanum syriacum), friszuur van de sumak, notig van het sesamzaad gecombineerd met voluptueuze zoutige romige Hollandse boter die naar gras smaakt.

Wijntip: Tomaat geeft deze kruidige mosselen een friszuur accent.

Het is een stevige appel met sappig friszuur vruchtvlees.