Ganzenborst

Een van de klanten is eetgelegenheid Kobalt in Bodegraven, dat deze maand Reeuwijkse ganzenworstjes en carpaccio van ganzenborst serveert.

Een leerling van het Horizon College maakt een amuse op bestaande uit een worstje van gepekelde ganzenborst en ganzenlever.

De organisatie had besloten om de wedstrijd dit jaar te splitsen in een ganzenborst-rookwedstrijd en een wildbereidingswedstrijd.

Zet de pan met de ganzenborst op zacht vuur.

Schuif de schaal ± 40 min in de op 180°C voorverwarmde oven; de platte kant van de ganzenborst moet onder liggen.