Gekaakte

Naarmate de tijd verstreek werd de smaak van gekaakte haring steeds zouter, totdat deze na ongeveer een jaar niet meer eetbaar was.

Wanneer je hen als "oude lul" zijnde wijst op de gevaren, dan staan ze je als een stel gekaakte haringen aan te gapen.

Toen ik vertelde dat dus mede dankzij de PvdA onze pensioenen vorig jaar op een achternamiddag aan Brussel zijn verkwanseld zat men mij als een stel gekaakte haringen aan te kijken.

Zie daar twee gekroonde (en gekaakte) haringen in de golven met een Rijper haringbuis erbij.

Het Visserijmuseum Vlaardingen liet een aantal jaar geleden echter weten dat er lang voor Beukelszoon een levendige handel van gekaakte Oostharing op Brugge bestond.

Deze enzymen spelen ook een rol bij het rijpen van gekaakte haringen en zijn bepalend voor de smaak.

Dit heeft mogelijk bijgedragen tot de onjuiste aanname dat gezouten haring dús gekaakte haring zou zijn.

Deze tonnen waren dus oorspronkelijk gebruikt voor de invoer van Hanseatische gekaakte haring.

In de veertiende eeuw voerde Denemarken in tonnen geslagen gezouten en gekaakte haring uit, voornamelijk uit Schonen.