Inkoken

Draai het vuur laag en laat de kokosmelk in 10 minuten een beetje inkoken.

Laat inkoken tot gewenste dikte.

Voeg toe aan de saus en laat 5 minuten inkoken op een zacht vuurtje.

Inkoken is een belangrijke tip, vindt De Vries.

Je kunt ze ook inkoken met wat bramen en appel.

Blus af met de sojasaus en de balsamicoazijn en laat het geheel circa 3 minuten inkoken.

Laat de rundsbouillon flink inkoken.

Laat ¹/3 inkoken of tot je een romige saus krijgt.

Eerst smelten ze de kalfjes in grote ketels met wat zout en laten ze rustig inkoken tot er een pasteuze wittige substantie ontstaat, dat is de wrongel.

Laat 10 minuten zonder deksel op hoog vuur pruttelen en inkoken.

Maak de saus: de truffeljus en de paddenstoelenjus tot de helft inkoken en op het laatste moment de opgeslagen room toevoegen en opkoken.

Een flinke scheut room in de pan met achtergebleven braadvocht gieten en tot de helft inkoken.

Goed roeren, 1 glas rode wijn erbij, 1 minuut laten inkoken, voeg 1 liter runderbouillon toe.

Ideaal om allerlei sausjes even te laten inkoken.

Laat de saus nog een paar minuten inkoken.

Schenk de bruine fond in de pan met saus en laat de helft rustig inkoken.

Strooi er de suiker bij, zet het vuur laag en laat mengsel, terwijl u zo nu en dan roert, tot de gewenste dikte inkoken.

De wijn snel inkoken.

Laat inkoken tot een lichte stroop en voeg bruine suiker, peper en zout toe naar believen.

Voeg daarna de rozemarijn, tijm, honing en snuif zout toe en laat op halfhoog vuur verder inkoken tot de vloeistof vrijwel is verdampt en de knoflook bedekt wordt met een dikke laag karamel.