Kalfslapje

Officieel is het een kalfslapje, een scaloppina, met parmaham en salie erop geprikt.

Dit gerecht is een vriendelijke variatie op het traditionele kalfslapje alla Milanese.

Vandaag versnijdt hij een mooi kalfslapje omdat Max, de eigenaar van Italiaans restaurant 'La Stanza', een piccata gaat klaarmaken met champignons en citroen.

Mager en licht gekruid kalfsgehakt omwikkeld met een dun kalfslapje.

Tusschen zijn ei van negen uur en zijn kalfslapje van zes uur bleken de toestanden te veranderen zonder zich aan zijn afwezigheid ook maar in het minst te storen.