Kandijsuiker

Voor de Tripel gebruikt de Brouwerij der Trappisten witte kandijsuiker, voor de Dubbel donkere kandij.

Hij bestaat uit 50% oude en 50% jonge lambiek, aangevuld met kandijsuiker en kruiden.

De kermiskoek wordt al twee eeuwen bereid met nieuwe oogst Betuwse honing, nieuwe oogst roggebloem en kandijsuiker.

Dit betekent dat alle soorten kandijsuiker zijn toegestaan.

In het begin scherp met lichte zoetheid van kandijsuiker.

Verder kan u opteren voor een gommage met bentonietklei (die ook in de wijnproductie wordt gebruikt), gemengd met fijngemalen druivenpitten, kandijsuiker, plantenextracten en kruiden.

De donkere kleur en de volle smaak worden gevormd door het gebruik van caramelmouten, Kandijsuiker en vloeibare caramel.

Het bier wordt gezoet met kandijsuiker.

Na het snijden worden de sneden aan beiden zijden met fijngestampte kandijsuiker ingestreken.