Kardemom

Je hebt er kardemom in gedaan.

Kenmerkend is de combinatie van traditioneel (Oost-) Chinese ingrediënten als zwarte azijn, szechuanpeper en noedels enerzijds en Indiase specerijen als kardemom en Midden-Oosterse smaken als kaneel, komijn en koriander.

Voeg basilicum, rozemarijn, citroengras, tijm, knoflook, salie en kardemom toe aan je maaltijden voor een beschermende werking tegen muggen.

Je kunt ook plakjes verse gember, kaneelstokjes of kardemom toevoegen.

Kardemom is wel typisch Indiaas dus dan toch lam.

Op smaak gebracht met witte peper, gember, kardemom, foelie en pekelzout, waarbij het vlees eerst wordt gemalen, gemengd, in worsten gevuld, gerookt en gekookt.

Bevat onder meer koriander, komijn, gember, kaneel, kardemom, piment, kurkuma, paprika, nootmuskaat en zwarte peper.

De afvalcontainer rookt niet meer, de geur van traangas is vervangen door die van koffie met kardemom.

Kardemom is een natuurlijk antibioticum en is familie van gember.

Kardemom is een specerij met een zoete, scherpe geur en smaakt naar bergamot, citroen en kamfer.

De smaak is enigszins vergelijkbaar met die van kardemom: bergamot, citroen en kamfer.

In de specerijen die meestal gebruikt worden voor speculaas zitten kaneel, anijs, kruidnagel en iets kardemom.

Bij Haldun kun je de typisch Syrische koffie krijgen, met kardemom.

Maal de geroosterde specerijen in een vijzel fijn en verwijder daarbij de vliesjes van de kardemom.

Warm en vol, naar kaneel en kardemom en laurier en kurkuma, met het zoet-hartige van de gekaramelliseerde uien, maar ook met de frisse kick van geraspte gember.

De rosé gebraden plakjes wild zijn klassiek vergezeld van witlof en jeneverbes, en minder klassiek van peterseliewortel en kardemom.

Groenten worden kort (1-2min) gebakken in hete olie en warm geserveerd met kardemom-limoen dipsaus.4.

We beginnen met ‘ananas, kardemom, gingerbeer, rum’.

Doe het kaneelstokje, de laurierbladeren met de kruidnagels, komijn, kurkuma en kardemom bij de kip in de braadpan.

Gulai domba is een Sumatraanse curry waarin kloeke stukken lamshaas dobberen, en daarin treffen we duidelijk de voor Sumatra kenmerkende Indiase en Midden-Oosterse invloeden aan: veel kardemom, kruidnagel en piment.