Karkasgewicht

Het totale verbruik van vlees en vleeswaren per hoofd van de bevolking in Nederland ligt in 2021 op 76,1 kg (op basis van karkasgewicht).

Daar rolt een ‘karkasgewicht’ (vlees inclusief botten en vet) uit dat schommelt rond de 77 kilo vlees per Nederlander per jaar.

In dat ‘karkasgewicht’ zijn ook been, vet en zwoerd meegerekend; ongeveer de helft wordt ook echt opgegeten.

Er is sprake van een verhoging met 50 cent per kilo karkasgewicht.

Die bedraagt nu 85 kilo karkasgewicht per persoon per jaar.