Kazen

Voorts kun je de kazen onderverdelen in harde kazen, halfharde kazen, blauwaderkaas, smeltkaas, verse kaas, geiten- en schapenkaas.

Les Fabuleux is de naam van een aantal verschillende kazen van La Gayrie, een producent van biologische melkproducten en kazen in Villeneuve in de Aveyron De kazen zijn uiteenlopend: ze kunnen zowel van koemelk als van schapenmelk gemaakt zijn.

Liefhebbers van gezonde kazen kunnen bij Zuivelhoeve kiezen uit meer dan zeventig soorten, die minimaal net zo lekker smaken als kazen met meer zout en vet.

Het is meestal een gevarieerd aanbod van harde en zachte kazen en van milde en pittige kazen.

Maar dan stoten ze een stapel kazen om en Knuffel raakt bedolven onder de berg kazen, Lambik en Jerom worden wakker maar gaan niet kijken wat er aan de hand is.

Geitenkaas is het lekkerst met droge witte wijn zonder houtrijping, scherpe blauwe kazen met zoete witte wijn, oude harde kazen met port of een versterkte zoete wijn uit Zuid-Frankrijk (Banyuls, Muscat, Maury).

Daardoor zouden zachte kazen, schimmelkazen en kazen van geitenmelk geviseerd worden.

De godganse gevel, drie verdiepingen, negen ramen, is gevuld met kazen: 24 maal 9 kazen.

Bovendien zijn gerijpte kazen naast blauwe kazen de enige soorten die zich smakelijk laten vergezellen door Port.

De Boal is ook een goede begeleider van kaasdesserts van oude kazen of blauwschimmel kazen.

De Medium Sweet is ook een goede begeleider van kaasdesserts van oude kazen of blauwschimmel kazen.

Deze vintage port gaat erg goed samen met een dessert bestaande uit vooral blauwe kazen of harde oude kazen.

Nou ja, behalve misschien in Frankrijk, maar in tegenstelling tot onze "harde" kazen, zijn vrijwel alle Franse kazen zacht, zoals bijvoorbeeld camembert en brie.

De schimmel die zich op de buitenkant ontwikkelt is in de kelders van nature aanwezig, de oudste kazen “besmetten” de vers neergelegde kazen.

Naast de kazen uit aangrenzende gedeeltes van Frankrijk, zijn vooral Nederlandse kazen traditioneel erg in trek in Bordeaux.

Ook daar heb je blauwe kazen, witte kazen, etc. Veel van de geitenkazen zijn jong, worden snel verwerkt en vaak nog met de hand gemaakt.

Veel van deze kazen worden jong gerijpt, maar enkele regio's hebben ook een cultuur van oude kazen, bijvoorbeeld rond de stad Kars in het noordoosten.

Ten slotte gaan de kazen naar de droogkasten, waar de kazen zo’n 4-5 weken verblijven.

Ik ben aan het zoeken naar de kazen.

Eet gezond en vermijd bepaalde kazen en vis.