Koemelkmozzarella

De koemelkmozzarella wordt over vrijwel de gehele wereld gemaakt.

De mozzarella di bufala is porseleinwit (net als de buffelmelk) terwijl de koemelkmozzarella een licht gelige kleur van het in koemelk aanwezige caroteen heeft.

In Italië zweert men bij de originele ‘mozzarella di bufala’, maar in Nederland ligt er voornamelijk koemelkmozzarella in het schap.

De mozzarella di bufala wordt als een delicatesse beschouwd en is duurder dan de koemelkmozzarella.