Kooktemperatuur

Dan bereik je tot drie keer sneller de kooktemperatuur.

In een mengsel zal heptaan dus ook bij een lagere temperatuur dan zijn kooktemperatuur al veel damp geven.

Die kunnen best dezelfde hoeveelheid energie "opgepikt" hebben equivalent aan de kooktemperatuur van water.

Hoewel ik weet dat het kookpunt van water varieert door de luchtdruk, had ik niet verwacht dat een storm de kooktemperatuur onder de aanbevolen hoeveelheid graden voor een fatsoenlijk kopje thee zou brengen.

Stop je datzelfde water echter in een hogedrukpan, die is ingesteld op 1 of 2 bar overdruk dan verandert de kooktemperatuur naar respectievelijk 120 en 130 graden.

De pan mag niet verzinkt zijn omdat de hoge kooktemperatuur van de polenta het zink zou laten smelten.

Door de kooktemperatuur te meten kon ik zien dat de alcohol er langzaam uit verdampte.

Hij moet groot genoeg zijn om zonder over te koken vezels of stof op kooktemperatuur te houden.

Bij indampen wordt het water verwarmd tot het kooktemperatuur.

Hoewel veel publicaties melden dat gekookte rijpe vruchten van S.nigrum veilig kunnen worden gegeten, kan dit niet worden toegeschreven aan een normale kooktemperatuur omdat solanine pas bij een veel hogere temperatuur van ca. 243 C wordt afgebroken.

Omdat het niet vaak voorkomt dat de dampdruk van twee vloeistoffen op gelijke wijze met de temperatuur verandert, zal de kooktemperatuur bij een andere druk doorgaans ook een andere samenstelling geven van de vloeistof en damp.

Zolang de temperatuur boven de kooktemperatuur is, zal de stoom de aanvoer afsluiten tot het mengsel in het toestel is afgekoeld.