Koolzuurdruk

De doppen waren ofwel te ingewikkeld, ze weerstonden de koolzuurdruk niet, ze lekten, of de drank werd door contact met het metaal van de dop aangetast.

Deze ondergaat een langere tweede vergisting dan frizzante en heeft hierdoor een wat hogere koolzuurdruk en wat meer mousse.

De koolzuurdruk en de tapsnelheid zijn automatisch afgesteld.

Alleen crémants van hoge kwaliteit kunnen een hoge koolzuurdruk van 2,5 tot 4 bar halen.