Lactase

Deze lactase-persistentie is net zo hoog in regio's in Afrika (ook al is deze vorm genetisch anders dan Europese lactase-persistentie, oftewel een andere genetische mutatie op een ander moment in de geschiedenis).

Bij mensen die geen functioneel lactase maakten, zagen de onderzoekers dat ze net zoveel melkproducten gebruikten als mensen met veel lactase.

Gebleken is dat de melkzuurbacteriën in probiotica de activiteit van het lactase in de dunne darm stimuleren en bovendien blijken de melkzuurbacteriën in probiotica zelf ook lactase-activiteit te vertonen.

Dat doet je lichaam met het enzym lactase.

Een ander verhaal is het in Noord-Europa, waar slechts zo’n 5 procent van de bevolking te weinig lactase aanmaakt om grote hoeveelheden melk te verteren.

Professor George Davey Smith van de UoB legt nog maar eens uit: “Het merendeel van de wereldbevolking kan het enzym lactase niet meer produceren na de kindertijd.

Zo wordt een groot deel van de wereldbevolking op latere leeftijd lactose-intolerant: ze produceren te weinig lactase om de melksuiker af te breken.

Sommige volken verliezen hun aanmaak van lactase maar dat wil niet zeggen dat zij geen gefermenteerde zuivel kunnen nuttigen.

Lactase zorgt voor een fijnere smaak; dit komt doordat glucose en galactose samen zoeter smaken dan lactose.

De reden dat we op dit moment wel in staat zijn zuivelproducten te verteren, heeft te maken met een genetische mutatie in een deel van het DNA dat de activiteit van het lactase gen regelt.

Om lactose af te kunnen breken, heb je een enzym nodig dat lactase wordt genoemd.

Dit komt omdat het lichaam het enzym lactase, dat nodig is om de lactose te verteren, na de zoogtijd niet meer aanmaakt.

Darmstoringen bij jonge kinderen (nog niet verwerkbaar op jonge leeftijd, door het nog niet aanwezig zijn van het enzym lactase).

Deze mensen hebben geen of te weinig van het enzym lactase.

Mensen met deze vorm van lactose-intolerantie maken vanaf de geboorte geen of zeer weinig lactase aan en verdragen dus ook geen moedermelk.

Baby's nuttigen (vrijwel) uitsluitend melk als voeding en hebben voldoende lactase bij de geboorte om lactose te splitsen.

Zo is er een aangeboren defect waardoor een pasgeborene het enzym lactase niet aanmaakt.

Mensen die niet of niet voldoende lactase produceren zijn daardoor lactose intolerant.

De ATCC 4356-bacteriestam van L. acidophilus produceert lactase-enzymen in de darmen die helpen bij het verteren van melksuiker.

Lactase zorgt ervoor dat lactose wordt gesplitst in glucose en galactose, zodat de negatieve gevolgen van lactose niet optreden.