Lupinemeel

De paddenstoelenkroketjes (op basis van gedroogde boleten) zijn uitstekend en de bitterballen zijn (dankzij tarwe-eiwit en lupinemeel) nauwelijks van traditionele kalfsbitterballen te onderscheiden.

Het is een beetje vreemd dat ze het dan nog ‘amandelbakmeel’ noemen, maar op zich zijn lupinemeel en rijstebloem geen slechte toevoegingen.

Lupinemeel is afkomstig van de plant Blauwe lupine.

Lupinemeel wordt ook wel eens bonenmeel genoemd.

Rassen met alkaloïdarme zaden worden verwerkt tot lupinemeel gebruikt voor menselijke consumptie.

Recent onderzoek heeft uitgewezen dat lupinemeel allergische reacties kan geven.