Maatjesharing

Haring van vorig jaar wordt verkocht als maatjesharing.

Een maatjesharing bevat ongeveer 16 procent vet, maar 22 procent of meer is geen uitzondering.

Komende dinsdag wordt het eerste vaatje volgens oer-Hollandse traditie in Nederland geveild, maar het aanbod maatjesharing is nog zeer beperkt.

Want nieuwe haring of maatjesharing, die wat later in het seizoen wordt verkocht, het is een heel verschil.

Naast Nederland is ook Duitsland een grote afnemer van maatjesharing.

Naast Nederland zijn ook Duitsland, België en Polen grote afnemers van maatjesharing.

De nieuwe maatjesharing wordt weggespoeld met korenwijn.

Maatjesharing is haring die nog geen kuit hebben geschoten.

Vandaar de term maatjesharing: maagdelijke haring.

Vanaf 2008 komt naar verwachting MSC gecertificeerde maatjesharing ruim voorhanden.

Eerste Nieuwe Hollandse Maatjesharing.

Hij wordt ook wel maatjesharing genoemd.

Deense vissers visten in het Skagerrak op haring die sterk leek op de ‘Hollandse’ maatjesharing.

In mei, als de haring een vetpercentage van minimaal 16 procent heeft bereikt, begint de jaarlijkse periode waarin op maatjesharing wordt gevist.