Malser

Paardenbiefstuk overigens hier in Lugano gewoon te verkrijgen bij de slager en supermarkt en malser dan ossenhaas.

Heb hier een paar cannetes liggen, eendeborst van de vrouwtjes, net iets malser dan canard.

Gelukkig wordt ieder jaar de nieuwe haring malser en lekkerder.

De kleintjes zijn wat malser en zachter, en in Italië en Spanje liggen de schappen er vol mee.

De haringen zijn dan volledig gerijpt en zouden malser zijn dan de nieuwe oogst.

Door het bindweefsel af te breken ontstaat er malser vlees.

Door met de hamer op het vlees te slaan wordt het bindweefsel beschadigd waardoor het vlees malser wordt.

Gebruikt bij vleesgerechten wordt het vlees malser; papaïne wordt voor hetzelfde doel vaak in de vleesindustrie gebruikt.

Oorspronkelijk werd larderen gedaan om wild malser te maken.

Snij het gebraad steeds tegen de draad in; korte vezels zijn gemakkelijker te kauwen zodat het vlees malser lijkt.

Jongen hebben malser vlees en zijn gemakkelijker te slepen en te versnijden.

Er bestaat een oud geloof dat het vlees malser wordt door honden voor hun dood te pijnigen.

Dat wordt het ook alleen niet perse vanuit het midden, een stukje kip is aan de buitenkant toch ook gewoon vochtig (tenzij je het hebt gebakken, dan is de binnenkant malser/vochtiger).

Reeën zijn malser, dat is loopvlees.

De meningen zijn daarentegen niet malser geworden.

Veel malser en smakelijker dan het in meerderheid uitgedroogde europese melkkoeien achtige rundvlees.

Een tandje malser, dus iets korter bakken, lijkt ons haalbaar.

Zomer-rodekool is net zo lekker als winter-rodekool, maar wat malser en heeft daarom minder tijd nodig om gaar te worden.

Door het ‘besterven’ na het slachten wordt het vlees duidelijk malser.

Het vlees van de Wagyu wordt nog malser door een langzame koeling en door het te laten rijpen.