Marinade

Voeg de kippendijen bij de marinade in de kom en zorg ervoor dat het vlees rondom goed is ingesmeerd met de marinade.

De gedachte hierachter was dat marinade als smaakmaker fungeert en dus de MARINADE de smaakmaker voor de vereniging zou zijn.

Giet hierover de marinade (indien de stukjes op elkaar liggen kan je ze per laag met marinade overgieten) en laat een nacht rusten in de koelkast.

Gaar de knolselderij veertig minuten in de oven op tweehonderd graden en kwast elke vijf minuten de knolselderij in met de marinade.

Het is een zoete, weeïge, alcoholische koek die ook gebruikt wordt als smaakmaker en marinade.

Het vlees wordt gemengd met marinade in een speciaal daarvoor ontworpen machine.

In de basis zitten er al beperkt zout in de vegan-stukken, maar met een marinade kan dit soms anders zijn.

Leche de tigre, ofwel tijgermelk, is de zure marinade waarin je vis laat ‘garen’ bij de bereiding van het traditionele Peruaanse gerecht ceviche.

Stukken vlees die lang in de marinade liggen, uren op een laag vuur staan en daardoor hun malse textuur behouden.

Tiradito is als sashimi gesneden rauwe vis aangemaakt met (maar niet, zoals ceviche, gemarineerd en gegaard in) een Peruaanse marinade.

Bestrijk ze nu langs beide kanten met de marinade en bak nog even op een hoog vuur verder.

De marinade in dit recept is kruidig en leent zich uitstekend voor verschillende vleessoorten.

De uien, wortels, knoflook en bleekselderij even in het braadvet kleuren en dan met de marinade afblussen.

Je kan de marinade ook gebruiken bij paprika, wortel of courgette.

Meng de kipblokjes met de ingrediënten voor de marinade en laat 10-15 minuten marineren.

Dat is te manipuleren met marinade.

De lucullus marinade doe ik meestal een paar uur van tevoren.

Doe de bouillon bij de marinade en de ribs in de ovenschaal en zet het een uur en 45 minuten afgedekt de oven op 175 graden.

Dus dan maken we het sappig met citroensap en lekker met de marinade.

Het zijn in feite levende marinade-biggetjes.