Mosterdolie

Voordat dit proces volledig wetenschappelijk was doorgrond leidde dit tot de opvatting dat erucazuur en mosterdolie erg toxisch zijn voor mensen.

De plant maakte opmerkelijk genoeg een licht giftige mosterdolie aan toen hij werd opgegeten en stuurde het afschrikwekkende goedje naar al zijn bladeren om zo de roofdieren van zich af te schudden.

Er zijn echter ook andere basisoli�n zoals kokosolie, mosterdolie, olijfolie, castorolie of ghee (geklaarde boter) waar al dan niet kruiden in verwerkt zijn om een specifieke uitwerking te realiseren.

Afhankelijk van de constitutie en de problematiek worden verschillende oliën voorgeschreven, bijvoorbeeld: sesamolie is grondend (goed voor vata-constitutie), mosterdolie is verwarmend (stimuleert kapha) en kokosolie koelt pitta.

De scherpe smaak van mosterd wordt veroorzaakt door mosterdolie.

Door destillatie kan vervolgens een erg scherp smakende etherische olie (mosterdolie) worden geproduceerd.

Zo is bijvoorbeeld het isothiocyanaat allylisothiocyanaat in mosterdolie schadelijk voor de plant.