Natriumnitriet

E250 natriumnitriet zou niet mogen, zoals alle conserveermiddelen niet zouden mogen?

Ik zou ook stoppen met bewerkte vleeswaren of kaas daar gaat natriumnitriet (e250) in, beter bekend als euthanasiepoeder.

Natriumnitriet (vaak aangeduid met E250) wordt vooral toegevoegd aan bewerkt vlees zoals salami, knakworstjes, gehakt, hamburgers, diepgevroren pizza's.

De NVWA heeft de voorraad die op dat moment bij de visverwerker aanwezig was vernietigd, maar heeft destijds geen vis uit de winkels teruggehaald waar natriumnitriet aan was toegevoegd.

Natriumnitriet mag niet met vis gebruikt worden, maar mag wel gebruikt worden in combinatie met vlees.

Een bekend voorbeeld van deze reactie is dan ook de synthese van p-nitrosofenol uit fenol en een aangezuurde natriumnitriet oplossing.

De reactie van resorcinol met natriumnitriet leidt tot vorming van een wateroplosbare blauwe kleurstof, die in zuur milieu rood kleurt.

Dit 5-aminotetrazool wordt opnieuw behandeld met een mengsel van natriumnitriet en zoutzuur, wat tot de vorming van een zout (4) leidt.

In een zure oplossing van natriumnitriet ontstaat het nitrosylkation, dat als elektrofiel wordt aangevallen door een vrij elektronenpaar van een aminogroep.

Synthese Ethyldiazoacetaat ontstaat in de reactie van glycine -ethylester hydrochloride met natriumnitriet en natriumacetaat in water.

Ze komen voor in levensmiddelen die met nitrietzouten (bijvoorbeeld natriumnitriet (NaNO 2 ) of kaliumnitriet (KNO 2 )) houdbaar zijn gemaakt zoals vlees, vis en kaas.