Ontpitte

Dat kan: Afwerken en serveren 1⁄4 krop Romeinse sla 1⁄2 eetlepel ontpitte olijf Doe het gehakt met de eieren in een grote kom en prak door elkaar met een vork.

Dat kan: makreelfilets (bij voorkeur ontvliesd) scheutje balsamicoazijn ontpitte zwarte olijven 1 eetlepel kappertje (op azijn) enkele takjes basilicum Vraag je vishandelaar om de makreelfilets te ontvliezen.

Wij gebruikten in hun siroop opgewarmde ontpitte kersen uit glas of blik.

Dan worden ze goed en met liefde gekookt, met precies genoeg suiker, en het wonder is volbracht voor de meest luxe en geraffineerde jam van allemaal: de jam van met ganzenveer ontpitte aalbessen uit Bar-le-Duc.

Bak intussen in een grote pan in een scheut olijfolie de ui en de knoflook en het (ontpitte en fijngesnipperde) groene pepertje.