Ossobuco

Toen de Ossobuco deels afgemaakt met Gremolata (citroenrasp/knoflook/peterselie) en de rest ingevroren voor een happy day!

De letterlijke vertaling van ossobuco is ‘bot met een gat erin’.

Na een smakelijke Ossobuco en een interessante bolwassing over energieschaarste en klimaatopwarming, zak ik in mijn wagen, met drie kwartier voor mij om de Antwerpse boerentoren te zien opdoemen.

Verschroeide ossobuco is een monumentaal doek vol vegen en spatten en vlekken en rafelranden.

Zijn recept voor ossobuco werd een klassieker.

Mijn tafelgenote heeft een ossobuco besteld.

Doorgaans wordt ossobuco met risotto geserveerd.