Ottolenghi

D De overvloed van Yotam Ottolenghi Plenty maakte Yotam Ottolenghi, de Brits-Israëlische groentegoeroe met een Arabische kookstijl, wereldberoemd.

De relatie mag dan een jaar of tien geleden zijn beëindigd, Bar was een van de medeoprichters van ‘Ottolenghi’ en heeft een net zo groot aandeel als Ottolenghi zelf.

De populaire Brits-Israëlische chef Yotam Ottolenghi gaf het voorbije jaar bij wekelijks een van zijn keukengeheimen prijs.

In het kookboek gaan schrijvers Yotam Ottolenghi & Sami Tamimi terug naar hun jeugd in Jeruzalem.

Nee, ik ga die Seitan rommeI niet eten en die Midden-Oosten meuk van Ottolenghi komt ook al na drie dagen je neus uit.

Totdat een collega hem wees op het kookboek van Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi.

Deze keer op het menu: smaakvolle en doordeweekse gerechten met dé ‘Ottolenghi-twist’.

Maar Ottolenghi en ik delen vooral dezelfde waarden: zoveel mogelijk groenten op het bord, en daar moet niet altijd vlees of vis bij.

Moet je eigenlijk een mediterrane achtergrond hebben om aan de slag te gaan in de Ottolenghi Test Kitchen?

Ook Ottolenghi is dat niet.

Ottolenghi wordt steeds toegankelijker en laat zien dat iedereen kan koken.

Terzijde: Ik las eerder vandaag in één van de vodjes dat Yotam Ottolenghi Nederland groenten heeft leren eten.

Vijftien minuten lang laat ik Yotam Ottolenghi door een technisch misverstand wachten op Zoom voor ons interview.

Ze inspireerde talloze sterrenchefs, waaronder de immens populaire Yotam Ottolenghi: de Brits-Joodse Claudia Roden.

Zelf heeft ze mazzel dat ze tweeduizend kookboeken heeft, maar ze is ook dol op nieuwe tips van Yotam Ottolenghi en Nigel Slater.

Ottolenghi gebruikt biologische zwarte bonen van het merk Amaïzin.

Yotam Ottolenghi, die de wereld een fijnere plek maakte door met za’atar en granaatappelpitjes te strooien, is een brug te ver voor de gemiddelde thuiskok.

Hij is de eerste Nederlander die de prijs in ontvangst mocht nemen, naast internationale grootheden als Claudia Roden, Harold McGee, Carlo Petrini en Yotam Ottolenghi.

Yotam Ottolenghi, vertelt ze opgewekt, heeft haar weleens verteld dat hij haar boeken op zijn nachtkastje heeft liggen.

Twan Huys interviewt met studenten de Brits-Israëlische kok die aantoonde dat je met groente alle kanten op kunt: Yotam Ottolenghi.