Palmsuiker

Gember, fijne lenteui en rijstwijn met soja in de pan en dan flink palmsuiker erbij en een scheut van deze azijn.

Voeg de korianderpoeder, gemberpoeder, kurkuma, palmsuiker, de salamblaadjes en het limoenblad toe en fruit nog even 2 minuten mee.

Kropen we, geheven stengels in de vuist en kreupel van cognac, in sjamberloek en met naar caramel en palmsuiker stinkende koppen, het ragfijne mikpunt van een gehuurde odaliske achterna.

Met suikers, palmsuiker en honing maken we de likeur af.

U ziet bijvoorbeeld hoe tofu en palmsuiker verwerkt worden in typisch Indonesische gerechten.

Palmsuiker werd oorspronkelijk gewonnen uit het suikerhoudende sap van de arengpalm en de dadelpalm, dat lekt uit de afgehakte plaatsen van de bloeiwijzen.

Dadiah wordt wel gegeten als ontbijt, samen met ampiang (een soort kroepoek van gekookte rijst ) en gula merah (palmsuiker), men noemt dit ook wel ampiang dadiah.

In Indonesië eet men de "kacang hijau" (groene boon) als een soort pap met kokosmelk en palmsuiker.

In sommige pindasausrecepten wordt gevraagd om basterd-suiker; dit is een gangbare vervanger voor gula jawa (Javaanse palmsuiker).