Pastadeeg

Om pasta ruwer en meer poreus te maken, zodat ze de saus het beste opnemen, gebruiken sommige pastamakers alleen bronzen matrijzen waardoor ze het pastadeeg duwen om zo pasta te vormen.

We demonstreren aan de hand van een lekker voorjaarsrecept: probeer eens je eigen linguine te maken, van het pastadeeg tot de saus.

Hoe maak je dunne velletjes van je pastadeeg?

Het pastadeeg heeft een grappig streepjeseffect van met peterselie groengemaakte pasta; 'een filigraan' noemt de maker het.

Ik vraag mij af of er ook pastadeeg mee gemaakt kan worden.

Verdeel de vulling in kleine bolletjes op het pastadeeg.