Pasteibakker

Deze werd in 1338 bij een grote brand op wonderbaarlijke wijze gered door een pasteibakker.

Het gasthuis en de kerk werden na de brand van 1338 herbouwd, in de kerk was een afbeelding van de pasteibakker die het sacrament redde en er werd een nieuw zegel gebruikt die dat uitbeeldde.

Meestal kocht men een pastei bij de pasteibakker.

Biografie Brissot werd geboren te Chartres waar zijn vader traiteur of pasteibakker was.

Deze galette die in de volksmond "Lackmans" of ook wel "Leckemans" genoemd wordt, werd in het begin van de twintigste eeuw geïntroduceerd door de Rijselse pasteibakker Lacquemant.

Vanaise sr. voorzag eerder een toekomst als pasteibakker voor hem.