Peptidebindingen

In het actieve centrum vindt de katalyse van peptidebindingen plaats tussen de aminozuren.

Het zijn krachtige inhibitoren van bepaalde enzymatische processen, in het bijzonder zijn het inhibitoren van een aantal cysteïne - proteasen zoals papaïne ; proteasen zijn enzymen die peptidebindingen verbreken.

Eiwitsplitsing Door cyanogeenbromide worden eiwitten gehydrolyseerd op peptidebindingen waarvan het koolstofatoom afkomstig is van een methionine -residu.

Chymotrypsine en verwante proteasen kunnen peptidebindingen knippen die zich naast aminozuren met grote, hydrofobe zijgroepen bevinden.

Het zijn krachtige inhibitoren van bepaalde enzymatische processen, in het bijzonder zijn het inhibitoren van een aantal cysteïne proteasen zoals papaïne ; proteasen zijn enzymen die peptidebindingen verbreken.

Overigens betekent de aanwezigheid van peptidebindingen niet automatisch het voorkomen van een eiwit, dat moet door aanvullende reacties worden vastgesteld.