Pocheren

Dan begin je pas daarna met het hele proces van groentjes snijden en pocheren.

En dit paasweekeinde lijkt mij een uitstekend moment om eens definitief af te rekenen met die vermaledijde draaikolkdoctrine, die het pocheren van eieren alleen maar nodeloos ingewikkeld maakt.

Leg het deksel opnieuw op de pan en laat de eieren 5 – 8 minuten pocheren – ze zijn het lekkerst wanneer de dooier nog een beetje lopend is.

Mijn vriendin nodigde een vriendin – niet ik – uit om te komen lunchen, haalde alle benodigde spullen in huis en bereidde alles zo goed mogelijk voor, opdat ze op het laatst alleen nog de eitjes zou hoeven pocheren.

Hoe verser het ei, hoe makkelijker je het kan pocheren.

Laat het ongeveer 4 minuten pocheren en haal het er dan met een schuimspaan uit.

Je kan hem bakken, grillen, roken, stomen, pocheren … Of probeer hem eens rauw, met wat sojasaus en een tikje wasabi.

Je kan meerdere eieren tegelijk pocheren, maar wie op veilig speelt doet het één voor één.

Zet het deksel opnieuw op de pot en laat de stukken vis ongeveer 5 minuten pocheren op een matig vuur.

Het sperma vier minuten pocheren in zout water waarin een laurierblad en het sap van een citroen.

Laat drie minuten pocheren.

Die moet ik zelf aanmaken met ei en dan tot balletjes gerold zachtjes laten pocheren.

Laat exact 2 minuut 30 seconden pocheren.

Raymond Blanc, de grote man van Le Manoir aux Quat'Saisons (twee Michelinsterren), legt in deze masterclass uit hoe te pocheren: het gaar maken van voedsel in vocht, net iets onder het kookpunt.

Gebruik voor het pocheren een onbedekte sauspan.

Het beste resultaat krijg je als je de stukken est zachtjes laat pocheren en dan zonder vuur nog tien tot twintig in het vocht laat staan.

Pocheren is een lichte kookmethode zonder bak- en braadproducten.

Tijdens het pocheren kan je de slagroom opkloppen en de kruiden en champignons snijden.

U kan deze vis o.a. marineren, stoven, bakken en pocheren.

Zo kan je deze vis bakken, grillen, stomen, pocheren en frituren.