Poularde

En we gaan starten met een halfuitgebeende kip een poularde demi-désossée.

Naast de Tournedos Rossini kennen wij ook nog het roerei en de omelet Rossini, de poularde Rossini en de Rossini-salade.

Ik zou graag eens een ‘Poularde demi-deuil’ (kip in halve rouw) eten, maar de receptuur lijkt me een beetje te veel gepruts, plakjes truffel onder het vel van een kip zien te krijgen, zou alsjeblieft een chefkok dat eens voor me willen doen?