Sabayon

Geen nood: wat cakes ingevroren en die eten we volgend weekend mét sabayon.

Verhoog daarna het vuur en blijf kloppen tot de sabayon stevig wordt en een vaste textuur krijgt.

Welke chefkok kon de eerste keer een foutloze sabayon afleveren?

Dat komt ook naar voren in het dessert, dat bestaat uit een wentelteefje van Fries suikerbrood, yoghurt-ijs, saus van sabayon, abrikozencompote en een minitaartje van mascarpone.

Zin om zelf eens sabayon te kloppen?

Bewaar ze om bv. een sabayon klaar te maken.

Veel lekkere vruchtjes met sabayon van champagne, stevige hangop, mintsiroop en pittige maniguette-peper.

Giet de sabayon over de vruchten in de vuurvaste potjes.

LET OP: Het is voor het slagen van deze sabayon van groot belang dat de bestanddelen daarvan dezelfde temperatuur hebben.

Deze stukjes toevoegen aan de sabayon.

Laat de sabayon lauw worden.

Meng de koude sabayon met de room.

Zorg voor een goede mise en place voor de sabayon!