Sherryazijn

Het witloof wordt naar een andere smaakdimensie getild door de suiker en sherryazijn.

Naarmate sherryazijn langer op vat rijpt wordt deze donkerder.

Dat kan: 1 1⁄2 blaadjes laurier sherryazijn (jerez) groene peperbolletjes (opgelegd, uitgelekt) bussel platte peterselie enkele scheutjes olijfolie hamburgerbroodjes (buns) sneetjes blauwschimmelkaas (bv.

De zachte levermousse (room, sherryazijn), krijgt fris tegenspel van de bes en een spicey prikje van de kruidkoek.

Haal de pan van het vuur en schep de sherryazijn en de honing er door.