Signatuurgerecht

Daniël Damen en Kevin Kion van restaurant Mano in Haarlem delen in dit artikel hun signatuurgerecht: tonijn, sambai en ossenstaart (voor 4 personen).

Daarnaast is sinds enkele weken zijn befaamde signatuurgerecht – de bisque van noordzeegarnalen met koffieroom – te verkrijgen op verschillende afhaalpunten in heel België bij bevriende collega-chefs.

Savelberg kookt klassiek Frans, oftewel European fine dining, maar met een Nederlandse twist, Hollandse asperges en zijn signatuurgerecht, Scheveningse Noordzeetarbot met een Savelbergruitje; diagonaal gedraaid op de grill.

De Noordzeekrab met curry en kalfstartaar is inmiddels Joris zijn signatuurgerecht en is niet meer van de kaart weg te denken.