Smeltkaas

De vulling van de soufflé bestaat dus uit smeltkaas en kaasvervanger (als ‘opvulling’).

Er was al een McDonald's-index waarmee het tijdschrift The Economist de koopkracht voor elk land uitrekende op grond van een dubbele hamburger met smeltkaas, uitjes en een blaadje sla.

Voorts kun je de kazen onderverdelen in harde kazen, halfharde kazen, blauwaderkaas, smeltkaas, verse kaas, geiten- en schapenkaas.

De belangrijkste grondstof voor smeltkaas is uiteraard kaas.

In België produceert Mondelez in Herentals (LU en Milka), Halle (Côte d’Or) en Namen (productie van smeltkaas).