Suikersiroop

Heb je geen suikersiroop dan is agavesiroop een goed alternatief.

In de Hemingway Daiquiri gaat maraschino-likeur, gemaakt van kersen en een beetje grapefruitsap, in plaats van suikersiroop.

Gezoet met agavesiroop in plaats van gewone suikersiroop.

Verder zijn de ingrediënten eenvoudig: suikersiroop, verse limoen en toe waarna ze het geheel goed mixt.

Let op voor eventuele spatten, de suikersiroop is erg heet.

De suikersiroop wordt met de vingers van de steel afgestreken.

Haal ze uit de suikersiroop, leg ze op een silpat en bestrooi ze met wat fleur de Sel.

Maak voor alle bereidingen 1 liter suikersiroop (1 liter water, 1 kilo suiker).

Om de Tjendol te zoeten, wordt een suikersiroop gemaakt van bruine basterdsuiker of gula djawa.

Sorbetijs van blauwe bessen Verwarm 5 dl water, 2 eetlepels citroensap, 250 gram witte basterdsuiker en eventueel 1 eetlepel bessenlikeur tot een suikersiroop.

SORBET VAN RODE WIJN: Maak een suikersiroop door 1½ dl water met 150 gram suiker aan de kook te brengen totdat een verhouding verkregen wordt van 30° Beaumé.

Voor de RODE peren De 3 andere in de suikersiroop, de rode wijn en het kaneelstokje.

Tijdens het kloppen de suikersiroop er in kleine straaltjes bijgieten totdat de eiwitten witte pieken vertonen en het eiwit stijf aan het worden is.

Laat de suikersiroop enigszins afkoelen.

Roer het citroensap en de suikersiroop door de bosbessenpuree.

Roer het citroensap en de suikersiroop door de kiwipuree.

Hierop wordt een zoete massa gespoten, die gemaakt wordt van geklopt eiwit met suiker, waar kokende suikersiroop op wordt gegoten (tijdens het kloppen).

Medicinale siropen zijn aftreksels van (meestal vers) plantmateriaal dat enkele weken in suikersiroop mag macereren en vervolgens wordt afgezeefd.

Van oorsprong wordt vetkoek na het bakken in olie door een schaal met suikersiroop gehaald waardoor de suiker in de vetkoek trekt.

Soms wordt in plaats van suikersiroop ook honing gebruikt.