Tempura

De garnalen wasabi tempura zijn ‘verpakt’ in tempura die is gekruid met wasabi.

Als de tempura die ik maak afkoelt wordt het meteen zacht, en is het niet zo lekker meer.

Ik bestelde sushi en John tempura.

Ik bestelde sushi en John bestelde tempura.

Dat lukt dankzij ons teamwork: Luc De Laet zorgt als topslager voor het allerbeste vlees, chef Jules Koninckx gaat er creatief mee om en de horecagroep Shrimp Tempura zorgt voor de nodige continuïteit”, klinkt het.

Op 5 oktober 2017, na maandenlange ruzies over cashpooling, werd overeengekomen dat Eddy Roothaert zijn aandelen zou overdragen aan Wim Van der Borght die alle touwtjes in handen kreeg bij Shrimp Tempura.

Vandaag is Shrimp Tempura gelinkt aan een kluwen van andere vennootschappen.

Tempura is ook heerlijk en makkelijker thuis te doen.

Dat is uitproberen, tempura "bloem" is overigens goed verkrijgbaar, maar niet te grote stukken (kip(dij)filet op 180 graden celsius en je hebt nooit meer een ei nodig.

Het was een even gek als geniaal idee van Wim Van der Borght, met zijn horecagroep Shrimp Tempura eigenaar van Danieli en vroeger nog marketingmanager.

Zo is yuzusap een van de belangrijkste smaakmakers in ponzu, een dipsaus die wordt geserveerd bij tempura.

Carpaccio van rauwe langoustine met een tartaar van tomaat en platte peterselie, en tempura van in gerookt spek gewikkelde langoustine met een saus van rode paprika en sojaolieRECEPT.

De voorgerechten stemmen ons gunstig: tempura van softshell-krab met wasabimayonaise (16,50 euro) is lekker, al lijkt het beslag nogal op oliebollen.

Niet te versmaden is de Crunchy Dudu Roll, een combinatie van tonijn, avocado, komkommer en tempura geserveerd met avocadomousse en salsa.

Dat begeleidt het tussengerecht: een keur van ‘apetizers’, waaronder een in tempura gefrituurd sepiaballetje, een deegvlinder met vis, een kwartelvleugeltje, een groenterolletje en een verfrissend mini-ijsje.

Niet alleen de sushi, maar ook de sashimi, de tempura en de ramen in die andere vitrines; ook de steak met aardappelen en boontjes, de spaghetti Bolognese, en de pudding; ook het ijs met slagroom en de yoghurt; zelfs het bier.

Txakoli laat zich ook bijzonder goed smaken bij sushi, tempura, salade met feta of geitenkaas, stokbrood met aioli of tapenade, een nederig gebakken scholletje en¿oesters natuurlijk.

Poeder van kombu kan worden gebruikt in bouillons, sauzen, tempura, cakes, kortom oneindig veel toepassingen die uw eindproduct naar een hoger niveau brengen.